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    春季食品安全消費提示
    發布時間:2022-02-16 10:50:48  來源:吉安市市場監督管理局

    進入春季,隨著氣溫的升高,各類病原微生物生長繁殖,易引發群體性食物中毒事件。在此提醒廣大市民:春季注意預防各類食源性疾病。
      一、預防細菌性食物中毒。由于春季是細菌滋生活躍期,易發生細菌性食物中毒事件。提醒廣大市民增強安全意識,外出就餐時,要選擇信譽度高證照齊全的飯店,盡量選擇煮熟煮透的食物,慎用生菜涼菜,養成良好個人衛生習慣,注意做好各項預防工作。
      二、預防野生菌中毒:不采集或選購自己不熟悉的菌類和野菜,尤其是顏色鮮艷的,食用野生菌后如感不適,有惡心、頭暈、嘔吐、視物不明或幻視幻聽癥狀,應立即前往醫院治療。
      三、預防四季豆中毒:生四季豆中含皂甙和紅細胞凝集素,如果烹調時加熱不徹底,豆類毒素成分未被破壞,食用后會引起中毒。因此食用四季豆要徹底煮熟燜透,外觀失去原有鮮綠色(變為暗綠),吃起來沒有豆腥味才安全。
      四、預防河豚魚中毒:目前已經進入河豚魚的旺汛期,也是河豚魚中毒事件的高發時期, 盡管河豚魚肉質鮮美,但含有劇毒,千萬不要冒險食用。餐飲服務單位不得生產加工河豚魚。
      五、預防鮮黃花菜中毒:黃花菜又名金針菜,其含有秋水仙堿和天門冬堿,這些生物堿在新鮮的黃花菜中含量較高。秋水仙堿進入人體后會被氧化成二秋水仙堿,會強烈刺激腸胃和呼吸系統,成年人如果一次食入50-100克鮮黃花菜就會引起中毒。預防鮮黃花菜中毒,關鍵是要除掉菜的長柄,先用清水泡,再用開水焯,然后用冷水浸泡兩個小時以上,撈出炒熟或煮透后食用。
      六、預防霉變甘蔗中毒:甘蔗霉變的病原菌叫做節菱孢霉菌,這種霉菌可以分泌出耐熱的水溶性物質3-硝基丙酸,3-硝基丙酸是一種親神經毒性物質,可以損害人的中樞神經系統、消化系統、呼吸系統以及泌尿系統。市民切記勿購疑似霉變甘蔗,購服甘蔗汁應選擇新鮮干凈無霉點斑,去皮后色白不發紅,無酸霉味及酒糟味之蔗肉榨汁,隨榨隨飲。
      七、預防馬鈴薯中毒:馬鈴薯在發芽或未成熟時,因為含有毒物質龍葵素,攝入后易引起中毒。市民應注意把馬鈴薯貯藏在低溫、無陽光直接照射的地方,不使用發芽的和青皮土豆制作菜肴;家庭食用青皮土豆時,應至少削去0.2厘米厚度的皮肉并制熟、煮透;燒煮時可加入少許醋,能夠破壞毒素。
      八、預防亞硝酸鹽中毒:亞硝酸鹽具有很強的毒性,和食鹽的物理性質極為相似。各有關企業特別是餐飲單位、集體食堂、熟食加工等單位,要加強內部管理,嚴禁購買、使用工業用鹽;消費者要從正規商場、超市購買食鹽,并注意包裝標識;不使用來歷不明的鹽類物質;不吃腐爛變質的蔬菜;腌菜時鹽應多放,并至少腌制15天以上食用;食剩的熟菜在高溫下存放過久后不可再食用。
      九、嚴防變質食物引發食物中毒。各地及各相關部門應加強學校、企業、建筑工地等集體食堂、婚喪宴請和重要活動涉及集體用餐的監督檢查,及時清理過期食品原料,嚴防變質食品引發食物中毒。

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